Molho holandês com pimenta-caiena

30min 4 a 6 porções

Ingredientes

• 150 gramas de manteiga clarificada (ou ghee)
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de limão espremido
• 2 colheres de sopa de água
• Sal e pimenta-caiena a gosto

Modo de preparo

1. Encha com água, metade de uma panela média e leve ao fogo até ferver.
2. Coloque um recipiente por cima dessa panela com água, para fazer o banho-maria.
3. Dentro do recipiente, adicione a água, o suco de limão e a gema.
4. Gradualmente, vá acrescentando a manteiga clarificada e mexendo com um fouet.
5. Mexa até formar um molho espesso.
6. Desligue o fogo, tempere com sal, pimenta e misture bem.
7. Agora é só servir. Bom apetite.

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