Jimdak coreano

40min 6 porções

Ingredientes

• 3 peças de coxa com sobrecoxa de frango
• 1 colher de sopa de alho picadinho
• 1/2 xícara de chá de shoyu
• 1/4 de xícara de chá de caldo de cogumelo
• 1/4 de xícara de chá de saquê seco
• 1/4 de xícara de chá de saquê mirin
• 1/4 de xícara de chá de melado de cana ou glucose
• 3 colheres de sopa de molho de ostra
• 1 cebola média cortada em cubos grandes
• 3 batatas médias cortada em cubos grandes
• 1 cenoura grande cortada em rodelas grossas
• 2 a 3 pimentas-dedo-de-moça secas
• 1/2 pimentão verde cortado em cubos grandes
• 250 gramas de macarrão coreano de batata-doce (de molho em água fria por 20 minutos)
• 5 a 6 cogumelos shitake second hidratados ou frescos
• 1 xícara de chá de água fria
• Cebolinha picada a gosto
• Gergelim torrado a gosto
• Óleo de gergelim a gosto

Modo de preparo

1. Esquente uma panela grande, funda e frite o frango até dourar.
2. Enquanto doura, misture bem o alho, o shoyu, o caldo de cogumelos, os saquês, o melado e o molho de ostra. Misture até formar um molho.
3. Assim que dourar bem, adicione o molho, a cebola, a batata, a cenoura, o pimentão verde, a pimenta seca vermelha, os cogumelos, misture, tampe e deixe cozinhar até eles ficarem macios.
4. Acrescente o macarrão, a água fria e deixe cozinhar até o macarrão chegar no ponto que desejar.
5. Desligue o fogo, finalize com um fio de óleo de gergelim, o gergelim torrado e cebolinha.
6. Agora é só servir. Bom apetite.

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