Sopa de lasanha vegana

70min 4 porções

ingredientes da sopa

• 200 gramas de massa para lasanha
• 3 xícaras de chá de molho de tomate caseiro
• 3 xícaras de chá de caldo de legumes
• 1 xícara de chá de proteína de soja ou lentilha demolhada
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 xícaras de chá de espinafre
• 2 colheres de chá de ervas (orégano, tomilho, alecrim, salvia)
• 1 colheres de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1 colher de sopa de açúcar (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino e outros temperos de sua preferência
• Manjericão fresco a gosto

ingredientes do tofupiry

• 180 gramas de tofu
• 1 e 1/2 colher de sopa de azeite
• 1 colher sopa de suco de limão
• 1/2 colher chá de sal

modo de preparo

1. Refogue a cebola picada no azeite com sal.
2. Adicione os temperos e o alho e refogue mais um pouco.
3. Acrescente a proteína de soja e deixe fritar por alguns minutos.
4. Inclua o molho de tomate, o caldo de legumes e deixe ferver.
5. Experimente os temperos e ajuste com o açúcar se estiver muito ácido.
6. Reduza o fogo e coloque a massa de lasanha. Cozinhe até ficar ao dente.
7. Enquanto isso, bata todos os ingredientes do tofupiry até virar um creme.
8. Desligue o fogo e inclua o espinafre picado. Misture tudo.
9. Acrescente o tofupiry e jogue manjericão por cima.
10. Bom apetite!.

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