Pastel de Belém

80min 24 unidades

Ingredientes

• 2 pacotes de massa folhada pronta (ou caseira)
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2/3 de xícara de chá de água
• 2 paus de canela
• Casca de 1/2 limão
• 1 colher de sopa (rasa) de amido de milho
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite
• 6 gemas

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em uma panela, misture o açúcar, água, canela e cascas de limão. Leve para o fogo e espere ferver. Quando levantar fervura, deixe mais 1 minuto e retire do fogo. Reserve na geladeira por 30 minutos ou até esfriar;
3. Coe a calda e reserve;
4. Noutra panela, coloque o amido de milho, farinha de trigo e 1 xícara de leite. Misture tudo até os ingredientes secos dissolverem e, então, acrescente 1/2 xícara restante de leite;
5. Leve para o fogo médio e mexa constantemente até o creme engrossar;
6. Quando estiver com uma consistência lisa, retire do fogo e continue mexendo, até esfriar;
7. Adicione, gradualmente, a calda de açúcar com canela e misture bem;
8. Com o auxílio de uma peneira, acrescente as gemas e mexa até incorporar;
9. Retire a massa folhada pronta do freezer 30 minutos antes do preparo. Comece a enrolar a massa a partir da lateral;
10. Corte em 12 pedaços iguais, passando a faca com delicadeza, cuidando para não amassar (Em uma massa de 24 cm, cada rolinho terá cerca de 2 cm);
11. Umidifique os pedacinhos com água fria e ajeite-os em formas de empadinha nº4 ou de cupcake, esticando com os dedos para ficarem bem finas e espalhadas nas forminhas, do meio para as bordas;
12. Despeje o recheio nas massinhas até atingir 3/4 da forminha. Cuide para não encher demais, pois a massa cresce e o recheio "sobe", correndo o risco de vazar;
13. Disponha as formas em uma assadeira grande e leve ao forno preaquecido na temperatura máxima (250ºC, 280 ºC ou 300ºC) por cerca de 15 minutos;
14. Espere esfriar e desenforme;
15. Agora é só servir! Bom apetite

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