Quiche sem massa de queijo com espinafre

65min 1 quiche

Ingredientes

• 1 batata-doce grande cortada em fatias finas
• Azeite a gosto
• 1 cebola picada em cubinhos
• 1 tomate grande picado
• 1 maço de espinafre
• 6 ovos
• 1/3 de xícara de leite de amêndoas
• Cominho a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara de queijo cottage

Modo de preparo

1. Coloque as fatias de batata-doce em uma assadeira untada com azeite.
2. Passe azeite também por cima das batatas.
3. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.
4. Retire e deixe esfriar por 5 minutos.
5. Refogue a cebola e o tomate em 1 fio de azeite.
6. Adicione o espinafre e refogue até murchar.
7. Retire do fogo e reserve.
8. Em uma tigela, misture os ovos, o leite e tempere com cominho, sal e pimenta.
9. Coloque o recheio de espinafre por cima da base e, em seguida, a mistura do passo anterior.
10. Por cima, espalhe o queijo cottage.
11. Tempere com mais sal e pimenta.
12. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos.

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