Rocambole de camarão

60min 8 porções

Ingredientes do recheio

• 1 kg de camarão pequeno já limpo
• 2 alho-porós grandes fatiados fininho em meia-lua
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa extrato de tomates
• 1/4 de xícara de chá de conhaque
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada (sem sementes)
• 1/4 de xícara de chá de queijo cremoso Catupiry
• 1 colher de sopa de amido milho dissolvido em 2 colheres de sopa água
• Salsinha picada a gosto

Ingredientes da massa

• 1 e 1/2 xícara de chá arroz já cozido
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de leite integral
• 1/3 de xícara de chá de óleo girassol
• 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 2 colheres de sopa cebolinha picada

Ingredientes do molho e montagem

• 400 ml leite integral
• 200 ml leite de coco
• 1/2 colher de chá de sal
• Noz-moscada a gosto
• 2 e 1/2 colheres de sopa de amido de milho
• 250 gramas queijo cremoso Catupiry

Modo de preparo do recheio

1. Separe 12 camarões para serem colocados na decoração do rocambole.
2. Corte o restante dos camarões em três partes.
3. Em uma frigideira quente, frite os camarões inteiros por apenas 2 minutos de cada lado.
4. Tempere com sal e reserve.
5. Adicione mais azeite à frigideira e frite os camarões cortados, sempre mexendo um pouco.
6. Retire os camarões fritos e refogue o alho e o alho-poró fatiado.
7. Nesse refogado, acrescente o extrato de tomate e volte os camarões para dentro da panela.
8. Adicione o conhaque e deixe ferver para que todo o álcool evapore.
9. Acrescente os temperos, o queijo cremoso na mistura e também o amido de milho para que o recheio engrosse.
10. Depois que engrossar, desligue o fogo e deixe esfriar.

Modo de preparo da massa

1. Em um liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo, o arroz, o parmesão e bata por 4 minutos ou até que a massa fique homogênea.
2. Em seguida, adicione a cebolinha e o fermento químico em pó.
3. Coloque um papel manteiga na forma e unte com desmoldante ou manteiga.
4. Derrame a mistura da massa na forma untada e asse em forno preaquecido a 180 ºC por 20 minutos ou até ficar levemente dourada.
5. Retire do forno ainda quente e vire a massa em um papel manteiga.
6. Depois, passe todo o queijo cremoso por cima da massa e cubra com o recheio de camarões.
7. O próximo passo é enrolar o rocambole, faça com cuidado para que ele não rache.
8. Após enrolado, cubra com um papel manteiga para que se forme uma espécie de bala e fique tudo no lugar.
9. Esse processo mantém o rocambole quentinho para servir.

Modo de preparo do molho e finalização

1. Em uma panela, coloque o leite, o leite de coco, o sal e a noz-moscada.
2. Depois que ferver, engrosse a mistura com amido de milho e mexa bem.
3. Coe o molho para ficar perfeitamente liso.
4. Para servir, retire o rocambole do papel manteiga e coloque em uma frigideira, com um pouco de manteiga, para aquecer com os camarões inteiros.
5. Em um prato ou travessa de servir, coloque o rocambole e regue com o molho.
6. Para decorar, acomode os camarões inteiros por cima do rocambole e polvilhe salsinha para trazer um verde no prato.
7. Sirva e bom apetite.

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