Bolinho de feijão-branco

40min 5 porções

Ingredientes

• 3 conchas médias de feijão-branco cozido
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de farelo de aveia
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Alho picado a gosto
• Pedaços de queijo para rechear
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• Azeite de oliva para untar

Modo de preparo

1. Em um processador, bata o feijão-branco até formar uma massinha e transfira para um recipiente.
2. Adicione 1 ovo e 2 colheres de farelo de aveia, misturando até ficar homogêneo e soltar das mãos (se for preciso, coloque mais farelo).
3. Acrescente o sal, a pimenta, a cebolinha e o alho e misture bem.
4. Molde a massa em discos, recheie com pedaços de queijo e feche modelando em formato de bolinhas.
5. Em um prato, misture o restante do farelo de aveia com a farinha de mandioca e o queijo parmesão. Em outro prato, bata o ovo que sobrou.
6. Passe os bolinhos na mistura de farinhas, depois no ovo e, em seguida, novamente na farinha.
7. Coloque-os em uma forma untada com azeite de oliva e asse em forno preaquecido a 200 °C até os bolinhos ficarem crocantes.
8. Está pronto! Bom apetite.

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