Lagarto com molho italiano

120min 5 a 6 porções

Ingredientes

• 1,5 kg de lagarto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate (ou molho de tomate caseiro)
• 3 tomates maduros picados
• 4 colheres de sopa de azeitona verde picada
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de preparo

1. Em uma assadeira ou tigela, coloque a carne e tempere com sal e pimenta.
2. Em uma panela de pressão com azeite quente, coloque a carne para dourar.
3. Retire depois que estiver dourada e reserve.
4. Nessa mesma panela, refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos ou até dourarem.
5. Acrescente o extrato de tomate, o tomate e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
6. Coloque a carne de volta na panela de pressão, cubra com água fervente, feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora após pegar pressão.
7. Quando o tempo passar, desligue o fogo, deixe a pressão da panela sair naturalmente e abra a panela.
8. Em fogo médio, deixe a carne cozinhar e tempere com sal, pimenta, orégano e acrescente as azeitonas.
9. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
10. Passado esse tempo, retire a carne da panela e coloque em um refratário com o molho.
11. Sirva e bom apetite.

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