Jokbal

150min 12 porções

Ingredientes

• 2,5 kg de joelho de porco limpo e com pele
• 2 litros de água
• 1 colher de sopa de pó de café
• 1 colher de sopa de doenjang
• 1 xícara de chá de shoyu
• 1 xícara de chá de soju ou saquê mirin
• 1/2 xícara de chá de glucose de milho ou melado de cana
• 1/4 xícara de chá de açúcar
• 1 cebola
• 1 maçã
• 1 cabeça de alho
• 3 pimentas-dedo-de-moça secas
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grão
• 1 pau de canela
• 2 anis estrelado
• 2 folhas de louro

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque o joelho de porco cortado, a água, o café, o doenjang, o shoyu, o saquê, a glucose de milho ou melado de cana, o açúcar, a cebola cortada ao meio, a maçã cortada ao meio, a cabeça de alho cortada ao meio, as pimentas, a canela, o anis e o louro.
2. Leve para o fogo alto e quando levantar fervura tampe e deixe cozinhar por duas horas.
3. Retire a carne, embale bem e deixe na geladeira de um dia para o outro.
4. Tire da geladeira uma hora antes de servir e fatie.
5. Coloque em uma travessa e sirva com folhas de alface, folha de gergelim frescos e pasta de ssamjang coreano.
6. Sirva e bom apetite.

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