Coxinha de frango com Catupiry

60min 24 unidades

Ingredientes do recheio

• 500 gramas de peito de frango (sem osso)
• 1 cebola cortada grosseiramente
• 3 dentes de alho picados grosseiramente
• 1 envelope de caldo de galinha em pó (pode ser tablete)
• 3 colheres de sopa de shoyu
• 2 colheres de molho de tomate (pronto)
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa (cheias) de Catupiry
• 1 colher de sopa de salsinha picada

Ingredientes da massa

• 500ml do caldo do cozimento do frango
• 50 gramas de manteiga sem sal
• 1 colher de café de sal
• 250 gramas de farinha de trigo
• Água gelada (para empanar)
• Farinha de rosca (para empanar)

Modo de preparo do recheio

1. Em uma panela de pressão, adicione o frango, a cebola, o alho, o caldo de galinha, o shoyu, o molho de tomate, a mostarda, o sal, a pimenta e cubra com água;
2. Tampe a panela, deixe pegar pressão e conte 20 minutos;
3. Coe a água e reserve ela (para usar no preparo da massa);
4. Desfie o frango e separe cerca de 1 xícara de chá para o recheio. O restante você pode congelar para outro preparos;
5. Acrescente o Catupiry, a salsinha e misture bem. Reserve.

Modo de preparo da massa

1. Em uma panela, adicione a água que o frango foi cozido, a manteiga, o sal e deixe ferver;
2. Assim que ferver e a manteiga derreter por completo, diminua o fogo, acrescente a farinha e vá misturando até formar uma massa e começar a desgrudar da panela (deixe cozinhar bem para que não fique com gosto de farinha crua);
3. Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar (cuidado para ela não formar vapor e amolecer. Por isso vá trocando ela de lugar);
4. Assim que mornar, sove a massa por alguns minutos até ela ficar bem lisinha;
5. Pegue pequenas porções da massa e molde em formato de bolinhas;
6. Vá abrindo as bolinhas, achatando elas nas mãos, coloque um pouco do recheio e feche moldando em formato de coxinha;
7. Passe as coxinhas na água gelada e depois empane na farinha de rosca;
8. Frite elas em óleo bem quente;
9. Agora é só servir. Bom apetite!

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