Picadinho de acém

50min 6 a 8 porções

Ingredientes

• 1 fio de azeite
• 50 gramas de bacon picado
• 750 gramas de carne de acém picada em cubos médios
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 linguiça calabresa defumada fatiada
• 5 dentes de alhos descascados e picados ou amassados
• 1 cebola picada em cubos uniformes e regulares
• 1 pimentão verde sem sementes e picado em cubos pequenos
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça sem sementes e picadinha
• 1 colher de sobremesa de molho inglês
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 1 tomate picado com pele e sementes (se preferir retire a pele e as sementes)
• 1/3 de xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço e picadas
• Cerca de 1/2 litro de água fervente
• 300 gramas de batata em cubos pequenos
• 200 gramas de cenoura em cubos pequenos
• 1/2 xícara de chá de cebolinha fresca picada
• Sal

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em uma panela de pressão, esquente o azeite e doure o bacon em fogo médio;
3. Aumento o fogo para alto, adicione a carne, a pimenta-do-reino e deixe refogar, sem mexer, até a carne formar uma crosta dourada (cerca de 5 minutos);
4. Mexa a carne, para dourar o outro lado, por mais 5 minutos;
5. Acrescente a linguiça e mexa por mais 2 minutos;
6. Coloque o alho e deixe refogar até dourar;
7. Adicione a cebola e refogue por 1 minuto;
8. Acrescente o pimentão, a pimenta-dedo-de-moça, o molho inglês, a mostarda, o tomate, as azeitonas, misture bem e deixe cozinhar por 4 minutos;
9. Despeje a água fervente cobrindo os ingredientes (cerca de 1 a 2 dedos acima da carne), tampe e deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão;
10. Desligue o fogo, deixe a pressão sair, destampe e experimente para ver se é preciso acertar o sal;
11. Junte as batatas, as cenouras, deixe a panela semi tampada, ligue o fogo médio e cozinhe até os legumes ficarem macios e o caldo ter reduzido e encorpado;
12. Salpique a cebolinha e sirva. Bom apetite!

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