Panqueca de cogumelo saudável

60min 15

Ingredientes da massa

• 7 ovos
• 3 colheres de sopa de tapioca
• 3 colheres de sopa de farelo de aveia
• 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (ou de castanhas)
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Ingredientes do recheio

• 1 cebola
• 2 bandejas de cogumelo paris picados
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes da massa até formar uma massa homogênea.
2. Coloque uma concha de massa em uma frigideira untada e quente.
3. Frite os dois lados das panquecas até ficarem totalmente cozidas e reserve.
4. Em outra panela, refogue a cebola e os cogumelos no azeite.
5. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
6. Recheie as panquecas e coloque em um refratário para ir ao forno.
7. Salpique queijo ralado por cima para gratinar.
8. Sirva com o acompanhamento que desejar.

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