Torta de Chocolate com Damasco

240min 8

Ingredientes da massa

• 250 gramas biscoito de chocolate simples
• 90 gramas manteiga sem sal derretida

Ingredientes do recheio

• 300 gramas geleia de pêssegos ou damascos
• 320 gramas chocolate meio amargo 50% picado
• 360 ml de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de mel
• 80 gramas manteiga sem sal em temperatura ambiente

Finalização

• 100 gramas damascos picados em cubinhos (cerca de 6 damascos)
• 30 gramas açúcar refinado
• 1 colher de sopa água
• 2 claras
• 1/3 de xícara de chá de açúcar refinado
• 3 colheres de sopa chocolate em pó 50%

Modo de preparo da massa

1. No liquidificador, batas as bolachas de chocolate até virarem uma farinha.
2. Depois coloque em uma vasilha e misture com a manteiga derretida até que se forme uma massa.
3. Coloque a massa na forma e modele para cobrir toda a superfície.
4. Leve ao congelador para ficar firme.

Modo de preparo do recheio

1. Em uma panela, coloque o creme de leite, o chocolate picado e o mel. Deixe ferver para derreter todo o chocolate, sempre mexendo para não queimar.
2. Após formar uma mistura homogênea, retire do fogo e adicione a manteiga e mexa até incorporar todos os ingredientes.
3. No micro-ondas, aqueça por 30 segundos a geleia de pêssegos ou damascos.
4. Retire a massa no congelador e espalhe a geleia por toda a base. Por cima da geleia, adicione o recheio de chocolate. Leve a geladeira por 3 horas até que o recheio fique firme.
5. Para os damascos glaceados, coloque em uma panela 2 colheres de sopa de açúcar com um 1 colher de água e deixe derreter.
6. Coloque os damascos picados, misture, desligue o fogo e reserve para esfriar.
7. Em outra panela, coloque as claras e o açúcar em fogo baixo e mexa por no máximo 1 minuto. Nesse passo, tome muito cuidado para não cozinhar as claras.
8. Na batedeira, coloque as claras e bata por aproximadamente 6 minutos até que a mistura fique firme e fria.
9. Peneire o chocolate e adicione na mistura de claras e açúcar (merengue) até que fique homogêneo.
10. Para decorar a torta, coloque o merengue de chocolate (claras, açúcar e chocolate) em um saco de confeitar com bico Wilton 1E.
11. Para finalizar, coloque os damascos glaceados para dar um charme especial.
12. Agora é só servir. Bom apetite.

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