Dumplings

60min 14 porções

Ingredientes da massa

• 300 gramas de farinha de trigo
• 160 ml de água quente
• 1 pitada generosa de sal

Ingredientes do recheio

• 180 gramas de lombo suíno moído
• 1/4 da cabeça de um repolho verde pequeno
• 1/2 cenoura picada
• 1 pitada de gengibre ralado
• 1 punhado de cebolinha picada
• 1 pitada de óleo de gergelim
• Azeite para refogar
• Sal e pimenta a gosto
• Shoyu a gosto

Modo de preparo da massa

1. Em uma vasilha grande, coloque o trigo e o sal e misture.
2. Adicione a água quente aos poucos e misture.
3. Sove a mistura até que se forme uma massa.
4. Deixe a massa descansar por 20 minutos.

Modo de preparo do recheio

1. Pique o repolho e a cenoura em finas fatias.
2. Em uma frigideira quente, refogue o repolho por 2 minutos.
3. Em seguida, coloque a cenoura e refogue por mais 1 minuto.
4. Reserve em um recipiente o refogado para esfriar (temperatura ambiente).
5. Após esfriar, misture bem o refogado com a carne e adicione os temperos, óleo de gergelim e metade da cebolinha. Reserve.

Finalização

1. Divida a massa em 14 a 15 bolinhas e em cima de uma bancada enfarinhada, abra a massa com um rolo.
2. Coloque o recheio no meio da massa, utilize uma colher de medida para que todos os dumpling fiquem do mesmo tamanho.
3. Para fechar, passe um pouco de água na borda e modele como um pastel ou uma trouxinha.
4. Repita o processo até que acabe todas as bolinhas.
5. Depois de rechear todas, aqueça uma frigideira com azeite e coloque os dumpling nela.
6. Doure por 2 a 3 minutos e coloque um pouco de água para que cubra até a metade dos dumplings.
7. Tampe e deixe cozinhar por 7 minutos.
8. Após os 7 minutos, retire a tampa para secar a água e deixar os dumplings crocantes de novo.
9. Tire da frigideira e sirva com shoyu e cebolinhas.

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