Rocambole de café

120min 10 porções

Ingredientes para o bolo

• 1/2 xícara (120 g) de leite integral
• 3 colheres de sopa (15 g) de café solúvel
• 150 gramas de manteiga sem sal em pomada (em temperatura ambiente)
• 1/2 xícara (90 g) de açúcar mascavo
• 1/3 xícara (70 g) de açúcar refinado
• 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
• 3 ovos em temperatura ambiente
• 1 1/2 xícara (250 g) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (60 g) de farinha de amêndoas
• 1 colher de sopa fermento em pó

Ingredientes para o brigadeiro

• 600 gramas (1 1/2 lata) de leite condensado
• 1/4 xícara (30 g) de chocolate em pó 50%
• 20 gramas de manteiga sem sal

Ingredientes para a cobertura

• 300 mililitros de creme de leite fresco gelado
• 20 gramas de mistura para capuccino solúvel
• 1 colher de chá de café solúvel
• 1 xícara (120g) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180C° graus.
2. Forre uma assadeira grande (em torno de 49 cm x 28 cm) com papel manteiga.
3. Misture o leite com o café solúvel e coloque durante 15 segundos no micro-ondas até dissolver.
4. Reserve.
5. Bata na batedeira a manteiga com os dois tipos de açúcar até ficar esbranquiçado e fofinho.
6. Pare e raspe as laterais para o meio para bater tudo por mais 3 minutos.
7. Adicione um ovo de cada vez batendo bem depois de cada adição (vai parecer talhado, mas é assim mesmo).
8. Coloque os secos em uma vasilha: farinha de trigo, farinha de amêndoas e fermento.
9. Misture bem.
10. Tire a vasilha da batedeira e vá misturando 1/3 de mistura seca e 1/3 leite com café (já frio) até ficar uma mistura homogênea.
11. Espalhe na assadeira e asse por 12 minutos ou até o palito sair limpo quando você espetar na massa.
12. Enquanto o bolo assa, faça o brigadeiro: coloque o leite condensado com chocolate em pó e manteiga em uma panela e misture bem.
13. Quando começar a ferver, conte 3 minutos e retire.
14. Deixar amornar.
15. Se estiver muito firme, amoleça para a consistência pastosa adicionando 1 colher de creme de leite de caixinha.
16. Reserve.
17. Coloque um pano de prato limpo em cima da bancada e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
18. Vire o rocambole ainda quente/morno em cima do pano e retire o papel manteiga.
19. Espalhe todo brigadeiro em cima do rocambole.
20. Usando o pano de prato, enrole o rocambole.
21. Deixe enrolado no pano e leve à geladeira até o dia seguinte.

Modo de Preparo da Cobertura e montagem

1. A cobertura deve ser preparada no dia de servir.
2. Retire 1/3 do creme de leite e coloque em uma vasilha com o capuccino e o café.
3. Leve esta mistura ao micro-ondas até dissolver (mais ou menos 20 segundos).
4. Deixe esfriar.
5. Bata o creme de leite gelado que sobrou por alguns segundos e adicione açúcar aos poucos.
6. Quando formar picos suaves (depois de 2 a 3 minutos), adicione 1 colher de cada vez do creme leite com café e capuccino (já frio).
7. Bata até ficar firme, cuidando para não virar manteiga.
8. Retire o rocambole da geladeira e cubra com a cobertura.
9. Decore com raspas de chocolate.
10. Corte as laterais para ficar mais bonito.
11. Leve o rocambole ao congelador por 30 minutos para firmar a cobertura.
12. Depois desse tempo, deixe na geladeira e só retire 10 minutos antes de servir (para o brigadeiro ficar mais molinho).
13. Bom apetite.

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