Batata-doce recheada com feijão branco

90min 2 porções

Ingredientes batata e recheio

• 2 batatas doces
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras de chá de espinafre
• 1 e 1/2 xícara de chá de feijão branco cozido
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto

Ingredientes do molho

• 1/2 xícara de chá de feijão branco cozido
• 1 colher de sopa de tahine
• 1/2 limão
• 1/2 dentes de alho
• 1/4 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave as batatas e passa um pouco de azeite e sal nas cascas.
2. Embrulhe no papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por uma hora ou até ficarem macias.
3. Em uma frigideira, coloque o azeite e refolgue a cebola.
4. Adicione o alho e refogue mais um pouco.
5. Acrescente o espinafre cortado em pedaços menores e cozinhe até murchar.
6. Junte o feijão branco e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
7. Cozinhe por mais alguns minutos e desligue o fogo.
8. Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes do molho e bata até ficar bem lisinho.
9. Faça um corte no comprimento da batata, retire um pouco do miolo e coloca o recheio.
10. Despeje o molho por cima e já pode servir .

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