Pavlova de limão

240min 6 pessoas

Ingredientes da base

• 6 claras de ovo
• 375 gramas de açúcar
• 2 e 1/2 colheres de chá de amido de milho
• 2 colheres de chá de suco de limão-siciliano
• Raspas de 1 limão-siciliano

Ingredientes do creme de limão

• 2 ovos inteiros
• 2 gemas
• 150 gramas de açúcar
• 100 ml de suco de 2 limões-sicilianos
• Raspas de 1 limão-siciliano
• 100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Ingredientes da finalização

• 50 gramas de amêndoas laminadas tostadas
• 300 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Raspas de 1 limão-siciliano

Modo de preparo da base

1. Bata as claras na batedeira por 1 minuto.
2. Adicione o açúcar aos poucos e, quando o creme ficar firme, desligue a batedeira.
3. Coloque o amido de milho, as raspas e o suco de limão, mexa com uma espátula.
4. Forre o fundo de uma assadeira com um círculo de papel manteiga.
5. Espalhe a massa por cima.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C.
7. Baixe a temperatura para 120 °C e asse por 1h.
8. Desligue o forno e deixe ligeiramente aberto.
9. Espere mais 3h a 4h para esfriar.

Modo de preparo do creme de limão

1. Coloque os ovos, as gemas, o açúcar e o suco de limão em uma panela.
2. Leve ao fogo e mexa com um fuê.
3. Adicione a manteiga e mexa até obter um creme.
4. Sempre que a panela esquentar, afaste do fogo por 1 minuto, sempre mexendo.
5. Repita isso 2 vezes.
6. Despeje em uma vasilha e cubra com filme plástico.
7. Deixe na geladeira.

Modo de finalização

1. Toste as amêndoas em uma frigideira.
2. Em seguida, bata o creme de leite com o açúcar.
3. Coloque a pavlova no prato de servir.
4. Cubra com o creme de limão.
5. Em seguida coloque o chantilly.
6. Finalize com as raspas de limão e as amêndoas frias. Aproveite.

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