Bolo de queijo com coco

60min 12 porções

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 pitada de sal
• 3/4 xícara de chá de óleo
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de queijo ralado
• 2 colheres de sopa de fermento químico em pó

Ingredientes da cobertura

• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixa de leite
• 200 ml de leite de coco
• Coco ralado a gosto

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, coloque os ovos, a manteiga em temperatura ambiente, o sal, o óleo, o leite, o açúcar e bata bem.
2. Despeje em uma vasilha e adicione a farinha.
3. Misture bem até ficar homogêneo e junte o queijo ralado, o fermento e misture delicadamente.
4. Transfira para uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por quarenta e cinco minutos.
5. Em uma tigela, coloque o leite condensado, o leite (mesma medida do leite condensado), o leite de coco, o coco ralado e misture bem.
6. Assim que o bolo estiver frio, faça furinhos com um garfo por cima da massa e despeje a cobertura.
7. Leve par a geladeira por pelo menos quatro horas antes de servir. Aproveite.

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