Bolo de mexerica

60min 12 porções

Ingredientes da massa

• 1 mexerica
• 4 ovos
• 1/3 xícara de chá de óleo de coco
• 1/3 de xícara chá de de açúcar de coco
• 1 e 1/2 xícara de chá de farelo de aveia
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó

Ingredientes da calda

• 1 xícara de chá de calda de mexerica
• 1 colher de sopa açúcar demerara

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, coloque a mexerica descascada, sem as sementes e sem a parte branca interna, os ovos, o óleo, o açúcar e bata muito bem.
2. Adicione o farelo, o sal, as raspas da mexerica e bata até ficar homogêneo.
3. Adicione o fermento e misture delicadamente com uma espátula.
4. Transfira para uma forma untada e leve para assar me forno preaquecido a 180 °C por quarenta minutos.
5. Em uma panela, coloque a calda de mexerica, o açúcar e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
6. Assim que tudo estiver frio, despeje a calda por cima do bolo .

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