Bolo de frutas

120min 12 porções

Ingredientes da massa

• 4 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha
• 1/2 xícara de chá de leite (ou água)
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 colher chá de fermento químico em pó

Ingredientes do recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 4 colheres de sopa de amido de milho (dissolvido em um pouco de leite)
• 1 colher de chá de baunilha
• 200 ml de leite
• 1 lata de pêssego em calda
• 1 lata de figo em calda

Ingredientes da cobertura

• 2 caixinhas de 200 ml de chantily
• Figos, pêssegos em calda e cerejas para decorar

Modo de preparo da massa

1. Em uma batedeira, coloque os ovos e bata até dobrar de volume (cerca de 2 minutos);
2. Ainda batendo, adicione o açúcar e bata por mais dois minutos;
3. Acrescente a baunilha e bata até incorporar;
4. Coloque o leite e a farinha, intercalando entre os dois;
5. Bata por 2 segundo e depois misture com um fouet, delicadamente, com movimentos de baixo para cima;
6. Finalize com o fermento, misture até incorporar, transfira para uma forma (de 20 cm de diâmetro) untada e enfarinhada;
7. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 35 a 40 minutos.

Modo de preparo do recheio

1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes e misture;
2. Leve para o fogo médio e deixe cozinhar sem parar de mexer até engrossar;
3. Quando levantar a colher e o creme cair em picos grossos, pode desligar o fogo;
4. Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme (tocando no creme) e deixe esfriar completamente;
5. Pique os figos e os pêssegos em pedaços menores e reserve algumas para a decoração;
6. A calda das frutas, misture com um pouco de água para regar a massa.

Montagem e finalização

1. Desenforme o bolo e corte ele, na lateral, em 2 partes;
2. A parte da base, coloque em uma forma de fundo removível e regue ela com a calda das frutas;
3. Divida o creme a as frutas picadas em duas partes. Adicione a primeira parte do creme, espalhe bem e finalize espalhando a primeira parte das frutas;
4. Acrescente a outra parte da massa e repita o processo;
5. Coloque a última parte do bolo, regue com a calda, cubra e leve para a geladeira por 6 horas;
6. Bata o chantilly até chegar no ponto;
7. Desenforme o bolo, confeite ele com o chantilly e finalize decorando com as frutas no topo. Agora é só servir. Bom apetite!

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