Muffin de maçã com pasta de amendoim

40min 6 unidades

Ingredientes

• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de farelo de aveia
• 1 colher de sopa de farinha de amêndoas
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 2 colheres de sopa de xilitol
• Canela a gosto
• 1/2 maçã gala cortada em cubinhos (com a casca)
• Pasta de amendoim

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, coloque os ovos, a aveia, a farinha de amêndoas, o xilitol, a canela e bata até misturar bem.
2. Adicione o fermento e misture com uma espátula.
3. Coloque cerca de duas colheres de sopa da massa em forminhas de muffin (ou de cupcake).
4. Acrescente as maçãs em cubinhos e uma colher de sopa de pasta de amendoim.
5. Polvilhe canela em pó por cima e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 minutos.
6. Agora é só servir. Bom apetite.

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