Lombo suíno trançado

200min 8 porções

Ingredientes

• 1 lombo suíno
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada e sem as sementes
• Suco de 4 limões
• Azeite para regar
• Ramos de alecrim
• Fatias de bacon
• 1 maçã verde cortada em meia-lua
• Damascos
• Ameixas sem caroço

Modo de preparo

1. Corte o lombro em 3 partes na horizontal, para poder trançar a carne.
2. Disponha em uma assadeira, tempere com sal, pimenta, alho, pimenta-dedo-de-moça, o suco de limão e ramos de alecrim.
3. Trance a carne, regue com azeite, cubra com paple alumínio e deixe marinar, na geladeira, por 12 horas.
4. Durante esse tempo, vire a peça e regue ela com a marinada algumas vezes.
5. Após esse tempo de marinada, retire o papel alumínio e adicione os pedaços de maçã entre as tranças da carne.
6. Coloque as tiras de bacon cobrindo todo o lombro e finalize com alguns damascos e ameixas.
7. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 3 horas.
8. Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.
9. Agora é só servir. Bom apetite.

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