Bacalhau com molho bechamel

90min 6 porções

Ingredientes do peixe

• Azeite a gosto
• 6 dentes de alho
• 2 cebolas
• 500 gramas de aspargos
• 1 colher de café de bicarbonato sódio
• 600 gramas de batata doce
• 400 gramas de batata inglesa
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1,5 kg de bacalhau dessalgado
• 1 colher de sopa de manteiga
• Azeitonas a gosto

Ingredientes do molho bechamel

• 50 gramas de manteiga sem sal
• 50 gramas de farinha de trigo
• 1 litro leite integral
• 1 cebola
• 3 cravos da índia
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• 35 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho fatiado e deixe fritar.
2. Assim que começar a dourar, retire e deixe escorrer no papel toalha.
3. Na mesma frigideira, frite as cebolas cortadas em meia lua até ficarem douradas. Reserve.
4. Lave os aspargos, retire 2 cm da base e corte em 4 partes.
5. Transfira para uma panela com água fervendo e adicione o bicarbonato sódio.
6. Deixe ferver por três minutos, escorra, passe na água fria e reserve.
7. Em uma assadeira, coloque as batatas cortadas, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
8. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por meia hora.
9. Retire o papel alumínio, vire as batatas e volte para o forno por mais trinta minutos.
10. Em uma panela, coloque a manteiga, a farinha e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo bem por um minuto.
11. Adicione o leite gelado gradualmente e misture sem parar com um fouet.
12. Coloque a cebola com os cravos espetados, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
13. Cozinhe em fogo baixo por vinte minutos.
14. Coe e cubra com plástico até a hora de servir.
15. Em uma panela com água fervendo, coloque as postas de bacalhau e deixe cozinhar por quatro minutos.
16. Escorra e assim que o estiver seco, leve para fritar com um fio de azeite até ficar bem dourado de todos os lados.
17. Esquente o molho novamente, adicione o queijo e misture bem.
18. Em uma panela, coloque os aspargos e adicione a manteiga e um pouco de sal.
19. Em um prato, coloque as postas de bacalhau, o molho bechamel, as batatas, os aspargos, as azeitonas e polvilhe o alho e as cebolas fritas.
20. Agora é só servir! Bom apetite.

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