Salada de batata-doce com feijão preto

80min 2 porções

Ingredientes

• 1 xícara de feijão preto⁣
• 4 xícaras de água
• Sal⁣ a gosto
• 2 batatas-doces médias⁣
• Azeite ⁣a gosto
• 1 colher de café de noz-moscada⁣
• 1 colher de café de páprica picante ⁣
• Alecrim⁣ a gosto
• 1 cebola grande
• 1 pimentão vermelho pequeno ⁣
• Cheiro-verde⁣ a gosto
• 2 limões⁣
• Pimenta-do-reino⁣ a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o feijão preto, a água e o sal em uma panela de pressão.
2. Cozinhe por 30 minutos na pressão.
3. Se estiver al dente, escorra a água e reserve o feijão.
4. Corte a batata-doce em cubos e coloque em um refratário.
5. Tempere com azeite, noz-moscada, páprica, sal e alecrim.
6. Forre uma assadeira com papel manteiga e transfira as batatas temperadas para ela.
7. Cubra com papel alumínio e asse em forno baixo por 35 minutos.
8. Retire o papel alumínio e retorne ao forno por mais 15 minutos em temperatura média.
9. Retire do forno e espere esfriar.
10. Enquanto isso, pique a cebola e deixe de molho em água fria para tirar a acidez.
11. Pique também o pimentão e o cheiro-verde, misturando os dois em uma tigela.
12. Coe a cebola e adicione na salada.
13. Adicione também o feijão e as batatas já frias.
14. Tempere com limão, acerte o sal, o azeite e finalize com a pimenta.
15. Agora é só servir! Bom apetite.

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