Risoto de frango com brócolis

48min 8 porções

Ingredientes

• 3 filés de peito de frango cortado em cubos (cerca de 700 gramas)
• Sal e lemon pepper a gosto
• 2 limões-sicilianos
• Azeite a gosto
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 e 1/2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• Cerca de 1,5 litro de caldo caseiro de frango ou legumes, quente
• 1/2 brócolis picado
• Queijo parmesão ralado a gosto
• 2 colheres de sopa (cheias) de requeijão (pode ser light)
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os cubos de frango com sal, lemon pepper, suco e raspas de um limão-siciliano e deixe marinar por 30 minutos.
2. Em uma panela grande, esquente o azeite e refogue o frango até ele dourar.
3. Assim que dourar, retire o frango e reserve.
4. Na mesma panela, coloque a cebola, o alho e refogue.
5. Adicione o arroz e refogue por 1 minuto.
6. Despeje o vinho e deixe ele reduzir por completo.
7. Assim que o vinho evaporar, vá acrescentando o caldo (uma a duas conchas por vez) e fique mexendo até começar a secar.
8. Repita o processo até o arroz ficar cozido no ponto que você desejar.
9. Após 10 minutos de cozimento, coloque o brócolis e continue o processo, dessa forma o vegetal irá cozinhar com o arroz.
10. Quando o arroz estiver al dente, junte o frango, o resto das raspas de limão e misture bem.
11. Desligue o fogo, adicione o parmesão, o requeijão, o cheiro-verde e misture bem.
12. Agora é só servir. Bom apetite.

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