Panetone saudável

50min 7 unidades

Ingredientes

• 6 ovos (gemas e claras separadas)
• 1/2 colher de sopa de essência de panetone
• Raspas de 1 laranja
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1/2 xícara de chá de xilitol
• Uma pitada de sal
• 1/2 xícara de chá de coco ralado fino
• 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
• 1 colher de chá de goma xantana
• 150 gramas de frutas secas
• 2 colheres de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo

1. Em uma batedeira, bata as claras em neve.
2. Ainda batendo, adicione as gemas uma por uma.
3. Acrescente a essência de panetone, as raspas de laranja, o óleo de coco, o xilitol e bata até ficar bem homogêneo.
4. Desligue a batedeira, junte o sal, o coco ralado, a farinha de amêndoas, a goma xantana, as frutas secas e misture até a massa ficar consistente.
5. Finalize com o fermento e misture bem até incorporar.
6. Despeje em forminhas de panetone de 100 gramas, disponha em uma forma e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos.
7. Agora é só servir. Bom apetite.

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