Lombo de bacalhau com ragu de lentilhas

50min 2 porções

Ingredientes do bacalhau confitado

• Bacalhau confitado
• 2 lombos de bacalhau dessalgados
• 1 cabeça de alho
• Ramos de alecrim, tomilho e sálvia a gosto
• 1 litro de azeite de oliva

Ingredientes do ragu de lentilha

• 1 e 1/2 xícara de chá de lentilha
• 1/2 xícara de chá de cenoura cortada em cubinhos pequenos
• 1/2 cebola pequena em cubinhos
• 3 dentes de alho picados
• 3 xícaras de chá de água ou caldo de legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Higienize o lombo de bacalhau e retire a pele.
2. Em uma panela grande, coloque a cabeça de alho, os ramos de alecrim, o tomilho, a sávia e dois lombos.
3. Adicione o azeite até cobrir as duas peças de lombo (eles devem ficar totalmente imersos) e leve ao fogo bem baixo por 35 minutos.
4. Em outra panela, esquente um fio de azeite e doure a cebola.
5. Acrescente o alho e deixe refogar.
6. Junte a cenoura, a lentilha e misture bem.
7. Despeje a água, tempere com sal, pimenta, misture, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 35 minutos ou até a água secar.
8. Monte os pratos colocando uma porção generosa do ragu de lentilha e o lombo confitado por cima.
9. Agora é só servir. Bom apetite.

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