Pavê de Natal

80min 10 porções

Ingredientes do creme branco

• 1 caixa de leite condensado (395 gramas)
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 700 ml de leite integral
• 3 gemas peneiradas
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Ingredientes para a ganache

• 250 gramas de chocolate meio amargo
• 1 caixa de creme de leite (200 gramas)

Ingredientes para a montagem e decoração

• 400 gramas de bolacha tipo champanhe
• Leite para umedecer as bolachas
• Raspas de chocolate para decorar
• Cerejas a gosto (in natura ou em calda) para decorar
• Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo do creme branco e montagem

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido de milho e misture bem para dissolver;
2. Adicione o leite, as gemas peneiradas e misture;
3. Ligue o fogo médio para baixo, mexa sem parar até levantar fervura e ficar consistente;
4. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre;
5. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, a baunilha e misture bem;
6. Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme (em contato com o creme) e deixe esfriar completamente;
7. Em um refratário, forre o fundo com uma camada do creme branco;
8. Por cima, faça uma camada de bolachas champanhe molhadas no leite;
9. Repita o processo até completar a travessa, finalizando com uma última camada de creme.

Modo de preparo da ganache e decoração

1. Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos ou em banho-maria;
2. Adicione o creme de leite e misture bem até formar uma ganache;
3. Despeje por cima do pavê e espalhe bem;
4. Finalize decorando com raspas de chocolate, cerejas, polvilhe açúcar de confeiteiro e leve para a geladeira por cerca de 2 horas;
5. Agora é só servir geladinho. Bom apetite!

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