Cheesecake

90min 10 porções

Ingredientes da massa

• 100 gramas de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 200 gramas de biscoito do tipo maisena

Ingredientes do recheio

• 1 kg de ricota sem sal ou cream cheese
• 395 gramas de leite condensado
• 60 gramas de açúcar refinado
• 4 gramas de açúcar de baunilha (ou 1 colher de sopa de extrato de baunilha)
• Raspa da casca de 2 limões
• 4 ovos levemente batidos

Modo de preparo da massa

1. Separe os biscoitos e a manteiga;
2. Em um processador, coloque as bolachas, a manteiga e triture até formar uma farofinha úmida;
3. Transfira para uma forma redonda (25 cm de diâmetro X 6 cm de altura), de fundo removível e forre todo o fundo e as laterais, apertando bem para ficar compacta. Não deixe a massa muito fina, mas também não muito grossa;
4. Leve para o forno preaquecido a 150 ºC por cerca de 5 minutos. Reserve.

Modo de preparo do recheio e finalização

1. Reúna os ingredientes;
2. Em uma batedeira (ou no processador), coloque a ricota, o leite condensado, o açúcar refinado, o açúcar de baunilha (ou a essência) e bata até misturar bem e formar uma massa homogênea;
3. Adicione as raspas de limão, os ovos e misture até incorporar;
4. Despeje o recheio na massa pré-assada, espalhando bem e leve ao forno preaquecido a 165 ºC por cerca de 15 a 20 minutos. O ponto correto do recheio é: nas laterias ele deve ficar mais durinho e no centro mais cremoso;
5. Deixe a cheesecake esfriar completamente e cubra com geleia de morango, geleia de amora ou um caramelo salgado;
6. Agora é só servir. Bom apetite!

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