Arroz à grega de couve-flor

20min 4 porções

Ingredientes

• 1/2 cabeça de couve-flor grande
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola pequena cortada em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de passas-brancas (opcional)
• 1/2 xícara de chá de nozes em pedaços
• 1/2 xícara de chá de pimentão verde, amarelo e vermelho cortados em cubinhos pequenos
• 3 colheres de sopa de cenoura ralada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Em um processador, coloque a couve-flor e bata até triturar (não triture muito). Reserve.
2. Em uma panela (ou frigideira grande), esquente o azeite e frite a cebola até dourar.
3. Adicione as uvas-passas, as nozes, os pimentões e deixe refogar.
4. Acrescente a couve-flor triturada, a cenoura e deixe refogar mais um pouco.
5. Tempere com sal, pimenta, regue com mais azeite, misture e deixe refogar por mais 4 minutos.
6. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar até a hora de servir.
7. Agora é só servir. Bom apetite.

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