Pernil assado com batata

195min 11 porções

Ingredientes

• 2,5 kg de pernil desossado
• 1 pimentão verde cortado
• 1/2 xícara de chá de suco de limão
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 2 cebolas médias cortadas
• 6 dentes de alho
• 200 ml caldo de carne (2 cubos de caldo de carne dissolvidos em 200 ml de água)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 250 ml de vinagre branco
• 6 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas ou fatias

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Em um liquidificador, coloque o pimentão, o suco de limão, o azeite, as cebolas, o alho, o caldo de carne, o sal, a pimenta e bata até ficar homogêneo. Reserve;
3. Coloque o pernil em um bowl (em que as bordas sejam mais altas do que a carne), despeje o vinagre e deixe descansar por 30 minutos;
4. Lave todo o vinagre do pernil na água corrente, transfira a carne para uma assadeira e faça alguns furos pela peça;
5. Passe a pasta de temperos, feita no liquidificador, por toda a superfície da carne;
6. Cubra a forma com plástico filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas;
7. Após marinar, retire o plástico, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 1 hora;
8. Retire o papel alumínio, espalhe as batatas ao redor do pernil, cubra a forma com papel alumínio novamente e volte ao forno (na mesma temperatura) por mais 30 minutos;
9. Retire o papel alumínio e deixe dourar no forno por cerca de 1 hora;
10. Agora é só servir. Bom apetite!

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