Peito de peru com frutas

120min 14 porções

Ingredientes

• 3 bolinhas de peru sem osso temperados
• Azeite a gosto
• 2 laranjas
• 1/2 xícara de chá de vinho branco
• 1 lata de abacaxi em rodelas
• 1 vidro de pêssegos em calda
• 25 ameixas secas sem caroço
• 250 gramas de cerejas frescas
• 1 fruta romã
• 1 colher chá de mostarda com mel
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de maisena

Modo de preparo

1. Em uma assadeira, coloque os peitos de peru, regue com azeite, o suco das laranjas e o vinho branco.
2. Cubra com papel alumínio e leve para assar por uma hora e meia.
3. Retire o papel alumínio e volte ao forno por vinte minutos.
4. Retire do forno, reserve o líquido e deixe os peitos de peru na mesma assadeira na geladeira até o dia seguinte.
5. Retire as redinhas de cada peito de peru e corte cada bolinha ao meio no sentido do comprimento.
6. Fatie finamente em meia-lua todo a ave e acomode em uma travessa na qual irá servir.
7. Reserve a assadeira anterior.
8. Decore a ave com as frutas ao redor e cubra com filme plástico filme. Reserve.
9. Retire com uma colher a gordura que se formou por cima do molho reservado.
10. Leve a assadeira dos perus para a boca do fogão com fogo baixo e coloque o molho já sem a gordura.
11. Deglaceie, raspando com um pão duro o fundo e laterais da assadeira.
12. Coe este molho e coloque em uma panela.
13. Leve ao fogo, acrescente a mostarda com mel e mexa para incorpora.
14. Acerte o sal e tempere com pimenta.
15. Junte a maisena dissolvida no vinho branco e misture bem.
16. Sirva por cima da carne. Bom apetite.

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