Peru na cachaça

150min 12 porções

Ingredientes do peru

• 1 peru de 4,5 kg
• 500 ml de cachaça
• 500 ml de cerveja
• 230 ml de água
• 1 cenoura picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 cebola picada
• 2 ramos de alecrim fresco
• 3 ramos de tomilho fresco
• 7 folhas de sálvia fresca
• 6 dentes de alho laminados
• 1 colher de sobremesa rasa de sal grosso

Ingredientes da bolinha de peito de peru

• 1 bolinha de peito de peru de 1,5 kg
• Suco de 3 laranjas
• 1/2 cenoura picada
• 1/2 cebola picada
• 1/2 talo salsão picado
• 1 colher chá de sal grosso

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes, exceto o peru para preparar a marinada.
2. Deixe o peru de molho de um dia para o outro.
3. Faça o mesmo com a bolinha de peito de peru, cada um em sua marinada.
4. No dia seguinte, transfira o peru e sua marinada para uma assadeira e a bolinha de peito de peru e sua marinada para outra.
5. Asse em forno a 180 °C por 2h o peru e por 1h 15 a bolinha.
6. Retire do forno e espere esfriar por completo.
7. Fatie a bolinha e coloque em um prato.
8. Em seguida, bata o líquido das marinadas com duas fatias de peito de peru.
9. Sirva o peru e a bolinha com o molho separado. Bom apetite.

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