Lombo suíno ao molho de vinho do Porto

160min 6 a 8 porções

Ingredientes

• 800 gramas de lombo suíno (1 peça)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite a gosto
• Suco de 6 mexericas coado
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 cebola picada
• 1 talo de alho-poró
• 4 galhos de tomilho
• 1 folha de sálvia
• 1 folha de louro
• 1 xícara de chá de vinho do Porto branco
• 1 litro de caldo de carne
• Folhas de 1 maço de agrião
• 2 minimexericas fritas para decorar

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Limpe a carne, retirando as fibras, e amarre com barbante para que fique bem redondinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, espalhando bem por todo o lombo;
3. Em uma frigideira grande aquecida, coloque o lombo e doure a carne por todos os lados (cerca de 8 minutos);
4. Assim que estiver dourada, transfira para uma assadeira e reserve;
5. Na mesma frigideira, adicione o suco das mexericas, mexa para retirar qualquer resíduo da carne do fundo da panela e adicione 2 colheres de açúcar;
6. Deixe no fogo médio até reduzir e adicione o restante do açúcar. Quando o molho estiver brilhante e grosso, desligue o fogo e reserve;
7. Em uma panela alta, aqueça um fio de azeite e doure a cebola, o alho-poró e as ervas;
8. Adicione o vinho do porto, cozinhe por cerca de 2 minutos para evaporar;
9. Em seguida, adicione o lombo na panela e cubra com o caldo de carne. Feche e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos;
10. Assim que passar o tempo, transfira a carne para uma travessa e corte em fatias;
11. Peneire o molho da carne e, em seguida, retorne para a panela. Adicione o suco das mexericas reduzido, se necessário, acerte o sal e, por fim, acrescente o agrião. Misture tudo muito bem;
12. Sirva a carne com o molho e decore com as minimexericas fritas. Bom apetite!

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