Bolo de baunilha com recheio de mascarpone

60min 12 porções

Ingredientes da massa

• 5 ovos
• 166 gramas de açúcar
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 200 gramas de farinha de trigo
• 20 gramas de fermento químico em pó
• 166 gramas de leite
• 1 pitada de sal

Ingredientes do recheio

• 400 gramas de frutas vermelhas
• 120 gramas de açúcar
• 460 gramas de mascarpone
• 500 ml de creme de leite fresco
• 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Em uma batedeira, coloque os ovos, o açúcar e bata na velocidade máxima por dez minutos.
2. Desligue, acrescente a baunilha e mexa delicadamente.
3. Em uma vasilha, coloque a farinha, o fermento e o sal peneirados.
4. Adicione na mistura de ovos essa farinha alternando com o leite e vá mexendo com cuidados.
5. Transfira para duas formas redondas de fundo removível untadas e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por vinte minutos.
6. Em uma panela, coloque as frutas, o açúcar e leve para cozinhar em fogo baixo até ficar consistente.
7. Assim que esfriar, bata no mixer ou no liquidificador.
8. Na batedeira, coloque o mascarpone, o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro, a baunilha e bata por quatro minutos.
9. Coloque um disco da massa em um suporte para bolo e molhe com leite condensado diluído em um pouco de leite.
10. Coloque a geleia, o recheio de mascarpone e repita o processo.
11. Cubra com bastante mascarpone e deixe gelar antes de servir. Bom apetite.

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