Risoto de cebola caramelizada

30min 2 porções

Ingredientes

• 150 gramas de arroz arbóreo
• 25 gramas de manteiga
• 50 gramas de queijo parmesão ralado na hora
• 2 cebolas fatiadas em meia lua
• Tomilho a gosto
• 100 ml de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes caseiro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela a fogo médio para baixo.
2. Caramelize as cebolas com sal por cerca de 10 a 15 minutos, em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para não queimar.
3. Acrescente o arroz arbóreo e o tomilho e refogue bem.
4. Inclua o vinho e mexa raspando o fundo da panela.
5. Vá adicionando o caldo de legumes de concha em concha, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente.
6. Tempere com pimenta-do-reino.
7. Desligue o fogo e adicione a manteiga gelada em cubos, parmesão e 1/2 concha de caldo.
8. Misture bem e sirva! Bom apetite.

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