Salmão com crosta de pistache e arroz negro

45min 1 porção

Ingredientes do salmão

• 1 filé grande de salmão
• Suco de 2 limões
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Gengibre em pó a gosto
• Páprica defumada a gosto
• 200 gramas de pistache sem casca e sem sal
• 200 gramas de castanha de caju triturada
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de chá de farinha panko

Ingredientes do molho de mostarda

• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• 3 colheres de sopa de mel

Ingredientes do arroz negro

• 1 cebola sem casca cortada ao meio
• 2 dentes de alho descascados
• 1 pedaço de alho-poró
• 1 ramo de alecrim
• 1/2 cenoura
• 1 e 1/2 xícara de água
• 2 xícaras de arroz negro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo do salmão

1. Tire a pele do salmão e corte fatias de 3 dedos de largura.
2. Tempere com limão, sal, pimenta, gengibre e páprica.
3. Em uma tigela misture a farinha, a manteiga, o pistache e a castanha.
4. Mexa bem até obter uma farofa.
5. Espalhe uma camada grossa sobre o salmão.
6. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos.

Modo de preparo do molho

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar homogêneo e reserve.

Modo de preparo do arroz

1. Em uma panela coloque a cebola, o alho, o alho-poró, o alecrim, a cenoura e a água.
2. Ferva até obter um caldo e separe 5 xícaras dele.
3. Coloque o arroz na panela de pressão com o caldo.
4. Cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
5. Corrija o sal e a pimenta.
6. Sirva com o salmão e o molho de mostarda. Bom apetite.

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