Arroz carreteiro

50min 5 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz (400 gramas)
• 4 xícaras de chá de água (800 ml)
• 100 gramas de carne-seca dessalgada e desfiada
• 250 gramas de linguiça calabresa
• 70 gramas de bacon em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1/2 cebola (60 gramas)
• 2 dentes de alho (10 gramas)
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara de chá de salsinha fresca (50 gramas)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Caldo 1 limão (opcional)

Modo de preparo

1. O arroz carreteiro tradicional é feito com carne-seca. É possível substituir por sobras do churrasco bem picadinhas ou desfiadas;
2. Em uma chaleira, coloque 4 xícaras de chá de água para ferver em fogo baixo;
3. Em uma tábua, descasque e fatie a cebola em meia-lua fina. Se preferir, corte em cubinhos;
4. Pique os alhos, não precisa ser tão fininho. Se quiser, aumente a quantidade;
5. Corte a linguiça calabresa em meia-lua, ou em cubinhos médios (do mesmo tamanho que você picou o bacon);
6. Leve uma panela ao fogo médio e aqueça o óleo. Adicione o bacon e a linguiça calabresa. Frite por aproximadamente 5 minutos, ou até dourar levemente. Mexa de vez em quando para não queimar;
7. Despeje a cebola e refogue até ela ficar transparente. Junte o alho e mexa por aproximadamente 1 minuto para perfumar;
8. Incorpore a carne-seca, as folhas de louro e o arroz. Mexa tudo até ficar bem misturado. Refogue por cerca de um minuto;
9. Quando perceber que os ingredientes começaram a grudar no fundo da panela, coloque a água quente e misture bem por 30 segundos. Tampe metade da panela e deixe cozinhando;
10. Após cerca de 20 minutos, quando a água tiver secado por completo, desligue o fogo. Espete um garfo no arroz, separando cuidadosamente os grãos, para verificar se a água realmente secou;
11. Tampe a panela e deixe o arroz descansar por, pelo menos, 5 minutos. Os grãos chegarão ao ponto ideal terminando de cozinhar no próprio vapor;
12. Lave a salsinha, fatie em pedaços pequenos e salpique no arroz. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e caldo de limão;
13. Pronto! Aproveite o seu arroz carreteiro com tudo que tem direito. Bom apetite!

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