Sopa de frango

100min 5 porções

Ingredientes

• 400 gramas de sobrecoxa de frango
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa rasa de sal ou a gosto
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 cebola roxa descascada (70 gramas)
• 1/2 cebola branca descascada (90 gramas)
• 1 cenoura (160 gramas)
• 300 gramas de abóbora cabotiá
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de gengibre moído na hora
• 1 colher de sopa de pimenta-de-cheiro
• 1 colher de chá de tempero sírio
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1/2 limão-taiti
• 8 raminhos de coentro (talo e folhas) lavado
• 1 xícara de chá de macarrão tipo conchinha (120 gramas)
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco (opcional)
• 3 unidades ou tiras de casca de parmesão (opcional)
• Cerca de 1,5 litros de caldo de galinha ou água (3 dedos acima do refogado)
• 2 folhas de louro
• 1 xícara de chá de ervilhas frescas congeladas (120 gramas)
• 3 unidades de ovo cozido (opcional)

Modo de preparo

1. Se o clima esfriou, aproveite e reúna os ingredientes dessa deliciosa sopa de frango;
2. Corte a cebola roxa em cubos médios. Repita o mesmo processo com a cebola branca e reserve;
3. Enquanto isso, pegue a cenoura e corta ao meio (2 partes) - no sentido do comprimento - depois, ao meio mais uma vez (3 partes) e ao meio novamente (4 partes). Corte os filetes em cubos médios. Descasque a abóbora cabotiá e corte-a em filetes e depois em cubos também;
4. Descasque e pique o alho. Corte as folhas do coentro e separe para a finalização e fatie os talos finamente, que vão ser adicionados no meio do processo. Reserve;
5. Em uma tábua, utilize uma faca para cortar as sobrecoxas em pedaços menores. De preferência, mantenha a pele, pois eles trazem um sabor único ao preparo. Separe o osso da carne e deixe reservado;
6. Coloque todos os pedaços e os ossos em um recipiente e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture com as mãos para ficar bem temperado;
7. Leve uma panela grande no fogo médio e espere ela esquentar. Quando estiver quente, despeje o azeite e coloque os pedaços de frango com a pele virada para baixo (faça esse processo em duas vezes, pois os pedaços precisam estar espaçados entre si);
8. Quando o lado da pele estiver dourado, vire para o outro lado e deixe fritar também. Repita o mesmo processo com o restante da carne e osso;
9. Após dourar todos os pedaços, retire-os e reserve em uma tigela. Na mesma panela, reduza o fogo e doure as cebolas picadas;
10. Adicione a cenoura, a abóbora e o alho espremido. Misture bem enquanto tudo está refogando;
11. Junte os talos do coentro, rale um pouco de gengibre, fatie a pimenta-de-cheiro e adicione na panela. Acrescente o extrato de tomate e tempere com sal e tempero sírio;
12. Despeje o macarrão, adicione o vinho, o frango e a casca de parmesão. Misture tudo para tudo para incorporar;
13. Adicione o caldo ou a água até cobrir todos os ingredientes (3 dedos acima), acrescente as folhas de louro e deixe cozinhar até o macarrão ficar al dente (de acordo com as instruções da embalagem);
14. Quando estiver quase no ponto, adicione as ervilhas frescas e congeladas. Misture, cozinhe por mais 2 minutos e está pronto;
15. Finalize com as folhas de coentro e sirva esse caldo de frango gostoso no jantar. Bom apetite!

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