Panna cotta de café e baunilha

240min 2 panna cotta

Ingredientes da baunilha

• 1 e 1/4 de gelatina em folha
• Água para a folha de gelatina
• 2 cm da baga da baunilha
• 75 ml de leite integral
• 30 gramas de xilitol ou açúcar
• 120 gramas de creme de leite fresco
• 80 gramas de mascarpone

Ingredientes do café

• 1 e 1/4 de gelatina em folha
• Água para a folha de gelatina
• 75ml de leite integral
• 1 colher de sopa de café solúvel liofilizado
• 30 gramas de xilitol ou açúcar
• 120 gramas de creme de leite fresco
• 80 gramas de mascarpone

Ingredientes da cobertura

• 1 colher de sobremesa de cacau 100% alcalino

Modo de preparo da baunilha

1. Coloque a folha de gelatina na água por 5 minutos.
2. Abra a baga de baunilha e retire as sementes.
3. Coloque em uma panela o leite, a baga, o açúcar e o creme de leite.
4. Aqueça, mas não deixe ferver.
5. Desligue o fogo e misture o mascarpone.
6. Esprema a gelatina e adicione no creme.
7. Deite o copo e coloque o creme em diagonal.
8. Deixe na geladeira por 2h.

Modo de preparo do creme de café e finalização

1. Deixe a folha de gelatina imersa em água por 5 minutos.
2. Aqueça o leite e adicione o café.
3. Retorne ao fogo e coloque o açúcar e o creme de leite.
4. Não deixe ferver.
5. Desligue o fogo e adicione o mascarpone.
6. Em seguida coloque a folha de gelatina espremida.
7. Coloque a panna cotta de café no copo.
8. Retorne para a geladeira por mais 2h.
9. Finalize com a cobertura de cacau peneirado na hora de servir.
10. Agora é só servir! Bom apetite.

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