Salada de lagosta

40min 1 salada

Ingredientes

• 1/2 kg de catado de lagosta
• Suco de 2 limões ⠀
• Sal a gosto
• Azeite a gosto⠀
• 3 colheres de sopa de coentro, salsa e cebolinha picados⠀
• 100 ml de leite de coco
• 1/2 cebola picada ⠀
• 1/2 tomate ⠀
• 1 pimentinha de cheiro ⠀
• 1 colher de sopa de alho-poró ou 2 dentes de alho ⠀
• 1/3 pimentão vermelho ou amarelo ⠀
• 2 pitadas de pimenta-preta ⠀
• 2 colheres de sopa de creme de leite ⠀
• 2 colheres de sopa de maionese ⠀
• Azeitonas a gosto⠀
• 2 batatas inglesas grandes em cubos e cozidas na água e sal ⠀

Modo de preparo

1. Separe a lagosta em duas partes.
2. Em uma tigela coloque o suco de limão, o sal, o azeite e parte da mistura de coentro, salsa e cebolinha.
3. Coloque uma das partes da lagosta na mistura da tigela e deixe marinando na geladeira por 30 minutos.
4. No liquidificador coloque o leite de coco, a cebola, o tomate, a pimenta-de-cheiro, o alho-poró, o pimentão e o restante da mistura, coentro, salsa e cebolinha.
5. Bata tudo no modo pulsar por 3 vezes.
6. Aqueça o azeite em uma panela e adicione a mistura do liquidificador com um pouco de sal.
7. Cozinhe até começar a secar e adicione a segunda parte da lagosta.
8. Em uma segunda tigela coloque o creme de leite, a maionese, 1 pitada de sal e 1 fio de azeite.
9. Em outra tigela misture as azeitonas, as batatas, a lagosta que ficou na marinada e a que foi para o molho.
10. Finalize com a mistura da segunda tigela e estará pronto para servir. Bom apetite.

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