Bolo de rapadura com crocante de amendoim

30min 4 porções

Ingredientes da calda de rapadura

• 1/4 de xícara de rapadura ralada
• 1/3 de xícara de água

Ingredientes do bolo

• 2 ovos
• 1/4 de xícara de rapadura ralada
• 1/2 xícara de óleo
• 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento
• 2 colheres de sopa de amendoim
• 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo da calda de rapadura

1. Na panela, cozinhe a rapadura com a água até dissolver bem.
2. Deixe amornar.

Modo de preparo do bolo

1. Na batedeira, bata os ovos com a rapadura ralada até obter um creme fofo.
2. Acrescente o óleo e bata apenas para incorporar.
3. Nessa massa, peneire a farinha de trigo e o fermento.
4. Bata em velocidade baixa, até obter uma massa homogênea.
5. Acrescente a calda de rapadura morna aos poucos, batendo até obter uma massa lisa.
6. Despeje em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada.
7. Triture o amendoim e o açúcar.
8. Espalhe por cima da massa.
9. Asse em forno preaquecido a 180 ºC até dourar.
10. Agora é só servir! Bom apetite.

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