Bolo suspiro com maracujá

180min 1 bolo

Ingredientes do recheio

• 500 ml de leite
• 1 colher de chá de baunilha
• 3/4 de xícara de açúcar
• 3 gemas
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 colher de sopa de manteiga

Ingredientes da massa

• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 100 gramas de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de chá de fermento

Ingredientes do merengue e da montagem

• 4 claras
• 1 pitada de sal
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 4 maracujás azedos

Modo de preparo do recheio

1. Em uma panela coloque o leite, a baunilha e metade do açúcar.
2. Leve ao fogo médio até ferver.
3. Em uma tigela misture as gemas e o restante do açúcar.
4. Adicione também o amido de milho.
5. Quando o leite ferver, abaixe o fogo.
6. De concha em concha, coloque metade do leite na mistura das gemas.
7. Mexa bem a cada adição.
8. Retorne tudo para a panela em fogo baixo.
9. Mexa até engrossar.
10. Desligue o fogo e adicione a manteiga.
11. Transfira o creme para uma assadeira pequena.
12. Cubra com plástico filme e deixe esfriar na geladeira por 2h.

Modo de preparo da massa

1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
2. Bata a manteiga na batedeira e adicione o açúcar.
3. Após 5 minutos, pare de bater e raspe as laterais com uma espátula.
4. Adicione os ovos um a um e bata a cada adição.
5. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a mistura de farinha, alternando com o leite.
6. Transfira a massa para uma tigela e reserve.

Modo de preparo do merengue e finalização

1. Coloque as claras e o sal na tigela da batedeira.
2. Bata até ficar em ponto de neve.
3. Deixe a batedeira em velocidade média e adicione o açúcar aos poucos.
4. Bata até o merengue ficar firme e brilhante.
5. Enquanto isso, misture o fermento na massa e divida em duas formas untadas, uma delas com papel manteiga.
6. Mexa o merengue com uma espátula para tirar o ar em excesso.
7. Coloque o merengue na forma com papel manteiga.
8. Coloque as duas formas no forno preaquecido a 170 °C e asse por 50 minutos.
9. Espere esfriar e desenforme.
10. Retire o creme do recheio da geladeira e mexa bem para deixar liso.
11. Em seguida, corte uma tampa dos maracujás e coloque a polpa em uma tigela.
12. Espalhe todo o recheio na base do bolo desenformada.
13. Com cuidado encaixe o topo com suspiro.
14. Finalize com a polpa de maracujá por cima. Bom apetite.

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