Strogonoff de nozes

30min 15 porções

Ingredientes

• 250 gramas de nozes picadas grosseiramente
• 800 gramas de doce de leite
• 450 gramas de nata (bem gelada)
• 4 gemas peneiradas
• 2 claras
• 1 colher de sopa de açúcar

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes do strogonoff de nozes;
2. Em uma panela fora do fogo, coloque o doce de leite e as gemas. Misture bem;
3. Leve ao fogo médio e mexa sem parar até chegar no ponto de brigadeiro (quando você levanta uma porção com a espátula, ela cai e não se mistura);
4. Transfira para um recipiente e leve à geladeira para esfriar completamente;
5. Em uma batedeira, bata as claras até elas começarem a montar (crescer);
6. Adicione o açúcar e bata até formar as claras em neve. Reserve;
7. Limpe a batedeira e, em seguida, bata a nata até formar o chantilly. Reserve;
8. Em um recipiente, misture o chantilly com o brigadeiro de doce de leite;
9. Assim que ficar homogêneo, junte as claras em neve e misture delicadamente até incorporar;
10. Finalize com as nozes e misture;
11. Transfira para um refratário, espalhe e leve à geladeira até gelar bem (ou de um dia para o outro);
12. Decore com nozes por cima e sirva. Bom apetite!

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