Picadinho de filé mignon

80min 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de filé mignon
• 2 cebolas descascadas
• 3 dentes de alho descascados
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 70 gramas de bacon em cubinhos
• 1/2 de xícara de chá de extrato de tomate (130 gramas)
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• Caldo de 1/2 limão
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1/4 de xícara de chá de salsa higienizados (20 gramas)
• 3 xícaras de chá de água fervente (cerca de 600 ml)
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes do picadinho de filé mignon;
2. Em uma chaleira ou fervedor, leve a água para esquentar;
3. Com uma faca, corte os bifes em tiras. E, por fim, as tiras em cubos (se você tiver comprado uma peça de filé mignon inteira, corte-a em bifes primeiro e depois siga o processo);
4. Seque os cubos de carne com papel-toalha, para retirar a umidade;
5. Coloque os cubos de carne em uma tigela e polvilho-os com a farinha de trigo - essa técnica serve para engrossar o molho;
6. No fogo médio, aqueça uma panela grande com azeite. Quando ela estiver aquecida, coloque 1/3 dos cubos, deixando eles bem espaçados;
7. Acrescente pimenta-do-reino e sal. Mexa para todos os lados dourarem;
8. Reserve os cubos de carne dourados e doure o restante em duas porções separadas. Uma dica é regar com um pouco de azeite antes de cada porção;
9. Após finalizar e transferir todos os cubos de carne dourados para uma tigela, coloque 1 xícara de água quente e o caldo de limão na panela. Com uma colher, raspe os fundinhos da panela para dissolver as crostas cheias de sabor do fundo da panela;
10. Quando os grudadinhos tiverem se dissolvido, utilize uma peneira e coloque o caldo na mesma tigela que a carne está reservada;
11. Na mesma panela, mantenha o fogo médio e adicione o restante do azeite. Acrescente o bacon e frite-o;
12. Coloque a cebola e mexa até ela ficar transparente;
13. Acrescente o alho e continue mexendo por cerca de 1 minuto;
14. Depois, despeje o extrato de tomate e mexa bem;
15. Retorne a carne com o caldo na panela e misture até eles se aquecerem novamente;
16. Adicione as xícaras de água fervente e incremente com o molho inglês. Deixe ferver e conte mais 6 minutos;
17. Desligue o fogo e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta-do-reino;
18. Pronto, pique a salsinha e coloque por cima desse picadinho sensacional. Sirva com arroz branco e bom apetite!

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