Quibe de abóbora recheado com gorgonzola

90min 6 porções

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de quinoa
• Sal a gosto
• 1 kg de abóbora cabotiá
• Azeite a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Hortelã a gosto
• 2 caixinhas de creme de leite
• 100 gramas de queijo gorgonzola

Modo de preparo

1. Em uma peneira, coloque a quinoa e lave em água corrente.
2. Transfira para uma panela, adicione água, sal e deixe cozinhar por 12 minutos.
3. Escorra bem e volte para a panela.
4. Cubra com folhas de papel toalha, tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos.
5. Abra a panela, retire as folhas e misture bem com um garfo. Reserve.
6. Coloque os pedaços da abóbora sem cascas e sem sementes em uma forma.
7. Coloque um fio de azeite por cima, sal, pimenta e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C até ela ficar macia.
8. Retire do forno e amasse até virar um purê.
9. Em uma tigela, coloque a quinoa, a abóbora, a hortelã picada e misture bem.
10. Em uma vasilha, coloque o creme de leite, a gorgonzola picada e misture até formar um creme.
11. Em uma travessa untada com azeite, coloque metade da mistura de quinoa com abóbora e adicione o recheio.
12. Cubra com o restante da abóbora e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por meia hora.
13. Agora é só servir! Bom apetite.

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