Rocambole de chocolate

120min 9 porções

Ingredientes da massa

• 5 claras
• 1 xícara de chá de açúcar
• 5 gemas
• 4 colheres de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes do recheio

• 2 latas de leite condensado
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 caixinha de creme de leite
• Morangos a gosto (cortados no meio)

Ingredientes da cobertura

• 200 gramas de chocolate amargo
• 100 gramas de creme de leite
• Morangos para decorar
• Granulado para decorar

Modo de preparo da massa

1. Reúna todos os ingredientes;
2. Bata as claras em neve em uma batedeira;
3. Adicione o açúcar e bata até formar um merengue brilhoso;
4. Ligue a batedeira, acrescente as gemas uma por uma e o óleo;
5. Coloque a farinha, o chocolate em pó e bata na velocidade mínima até ficar homogêneo;
6. Junte o fermento e bata apenas para incorporar;
7. Transfira a massa para uma assadeira retangular untada com manteiga, forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos.

Modo de preparo do recheio, cobertura e montagem

1. Reúna os ingredientes;
2. Em uma panela, adicione o leite condensado, o leite em pó, a manteiga, misture e deixe cozinhar, mexendo sem parar, até chegar no ponto de brigadeiro;
3. Acrescente o creme de leite, misture até incorporar, desligue o fogo e deixe esfriar;
4. Desenforme a massa e transfira para uma bancada;
5. Salpique leite em pó por cima do rocambole, espalhe bem e, com cuidado, enrole ele;
6. Abra a massa e passe o recheio de brigadeiro branco (já frio), espalhando bem (evite as beiradas);
7. Disponha os morangos cortados por toda superfície do recheio e, delicadamente, vá enrolando a massa;
8. Derreta o chocolate no micro-ondas (ou em banho-maria), misture com o creme de leite até formar uma ganache;
9. Passe a ganache por cima do rocambole e decore com morangos e granulado;
10. Leve para a geladeira por 3 horas. Agora é só servir. Bom apetite

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