Arroz cremoso com carne seca

60min 5 porções

Ingredientes do caldo de legumes

• 1 maço de salsão
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 1 alho-poró
• Talos da salsinha a gosto
• 1 litro de água

Ingredientes do arroz

• 2 xícaras de chá de arroz (agulhinha)
• Água (para pré cozinhar o arroz)
• Sal a gosto
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 500 gramas de carne seca (desfiada e dessalgada)
• Salsinha picada a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• 150 gramas de manteiga
• 100 gramas de queijo parmesão
• Folhas de agrião hidropônico para finalizar

Modo de preparo

1. Reúna os ingredientes do caldo;
2. Separe o que precisar para o arroz;
3. Separe os legumes do caldo, higienize-os e pique grosseiramente;
4. Transfira para uma panela grande, despeje a água, leve para o fogo baixo e deixe cozinhar por 40 minutos (não deixe ferver);
5. Em outra panela, coloque o arroz, o sal, cubra com água e deixe cozinhar por 5 minutos;
6. Descarte a água e escorra o arroz em água fria para parar o cozimento. Reserve;
7. Em uma frigideira, esquente o azeite e frite a carne seca até ficar bem crocante;
8. Adicione a salsinha, a cebolinha, misture e reserve;
9. Em outra panela, coloque o arroz pré-cozido, o caldo de legumes e deixe cozinhar, no fogo baixo, até secar um pouco da água;
10. Gradualmente vá acrescentando a manteiga e mexa sem parar;
11. Continue mexendo o arroz até ele ficar cozido (vá colocando a água do caldo conforme ela for secando, como se fosse um risoto), cerca de 10 minutos;
12. Quando o arroz estiver cozido, junte o parmesão, a salsinha, a cebolinha e misture bem até incorporar;
13. Desligue o fogo, coloque a carne seca por cima do arroz e decore com folhas de agrião;
14. Agora é só servir. Bom apetite

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