Praliné

40min 280 gramas

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras de amêndoas (240 gramas)
• 1/2 xícara de chá de açúcar (120 gramas)

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes na bancada! Utilizamos apenas amêndoas, mas você pode combiná-las com avelãs para um sabor mais sofisticado. Deixe uma forma coberta com papel-manteiga;
2. Em uma air fryer ou forno, torre levemente as amêndoas, por 20 minutos a 200 ºC, abrindo e mexendo a cada 5 minutos para não queimar; 
3. Assim que estiverem torradas, transfira-as para uma panela em fogo baixo e adicione o açúcar. Mexa até o açúcar derreter e incorporar nas amêndoas. Tome cuidado para não queimar o caramelo;
4. Coloque as amêndoas carameladas em uma forma coberta com papel-manteiga, espalhando bem as sementes. Espere esfriar um pouco, até o caramelo endurecer e ao ponto das amêndoas ainda estarem mornas;
5. Quando o caramelo endurecer, quebre grosseiramente a placa que se formou e leve para triturar no processador. Triture até obter uma farofinha fina. Essa farofinha se chama pralin e você pode utilizar para cobertura de bolos ou finalização de sobremesas; 
6. Continue processando e, conforme a mistura for virando uma pastinha, desligue o processador e mexa com uma colher algumas vezes. Processe por mais ou menos 10 minutos, ou até obter uma pasta úmida;
7. E está pronto! Utilize no preparo de sobremesas e aproveite. Armazene em um pote hermético na geladeira por até 6 meses!

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