Banoffee vegana

60min 12 porções

Ingredientes da massa

• 4 xícaras de chá de aveia em flocos
• 4 colheres de sopa de açúcar demerara
• 80 ml de óleo vegetal
• 100 ml de água
• 1 pitada de sal

Ingredientes do recheio

• 1 xícara de chá de castanha de caju
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar demerara
• 150 ml de água
• 100 ml de água
• 1 colher de chá de ágar ágar
• 5 bananas-nanicas e maduras

Ingredientes da cobertura

• 1 xícara de chá de aquafaba
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Canela a gosto

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador, coloque os flocos de aveia até ficar uma farinha fina.
2. Transfira para uma tigela e adicione o restante dos ingredientes da massa e misture até ficar homogênea.
3. Abra esta massa em uma forma de fundo removível e leve para assar por quinze minutos a 180 °C.
4. Em uma vasilha, coloque as castanhas, cubra com água e deixe de molho por quinze minutos.
5. Em uma panela, coloque o açúcar, 150 ml de água e cozinhe até virar caramelo.
6. Em outra panela, hidrate o ágar ágar em 100 ml de água fria, mexa para dissolver e leve ao fogo baixo até adquirir uma consistência gelatinosa.
7. No liquidificador, coloque o caramelo, as castanhas, o ágar ágar e bata até ficar um creme homogêneo.
8. Despeje esse creme sobre a massa já assada e leve para gelar.
9. Em uma batedeira, coloque a aquafaba e bata até o ponto de neve.
10. Acrescente o açúcar, a baunilha e bata até ficar homogêneo.
11. Coloque as bananas fatiadas sobre o creme de castanha e, por último, cubra com o merengue.
12. Finalize com canela em pó. Bom apetite.

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